Ausbau, Keller & Rebsorten
Intensive Arbeit in den Sommermonaten und das milde Klima am Kaiserstuhl sorgen für gesunde vollreife Trauben. Dies ist die Voraussetzung für die Erzeugung hochwertiger Weine.
Mit einem Hektar Rebfläche zählen wir sicher zu einem der kleinsten Weingüter. Aber gerade dies erlaubt es uns, fast jeden Rebstock persönlich zu kennen. Handverlesen werden bei der Ernte nur die besten Trauben verwendet.
Beim Ausbau sind Sauberkeit, Ruhe und Zeit die obersten Gebote. Wie vor Jahrhunderten werden kleine Mengen noch in der von Muskelkraft angetriebenen Holzspindelpresse gepresst. Die Rotweine werden in Bottichen vergoren und von Hand gestoßen, wie zu Ur-Opas Zeiten. Schonend vergoren können sich die Weine in Ruhe entwickeln und reifen. Somit sind die besten Voraussetzungen für die Entstehung edler Weine gegeben.
Ein hohes Qualitätsverständnis, die sorgsame, naturnahe Rebpflege und regelmässige Kontrollen bei jeder Produktionsstufe ermöglichen es uns, wahre Schmuckstücke zu kreieren, die es zu entdecken gilt!
Bei einem Anteil von 50% ist der Blaue Spätburgunder die Hauptsorte. Es folgen Müller-Thurgau und Grauburgunder. Neu ab 2008 im Ertrag sind Muskateller, Cabernet Sauvignon und Merlot.
Die geschmackvollen und facettenreichen Weine können Sie gerne mit und bei uns verkosten!
